富含硒的食物有哪些 |
来源： 中国环保滤料网 发表时间：2018/7/25 14:00:19 阅读：3411 |
富含硒的食物有鱼、虾、乳类、动物肝脏、肉类、坚果类（如花生、瓜子）等。
黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太抱负。养分学家发起弥补有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。
硒的吸取与土壤的硒含量联系超越与饮食方法的联系。美国和加拿大的土壤好像含有满足的硒。对美国的素食者和严厉素食者的研讨发现他们吸取 了满足的硒。许多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多
蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒区域所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒区域的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。
硒存在于许多食物中，含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。蔬菜中含量最高的为金花菜、荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、蕃茄、莴苣等。其间动物肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；蛋类含硒量多于肉类；瘦肉中以牛肉含硒最高。从查询数据看，天然食物硒含量从高到低，大致次序为海产品、动物内脏、鱼、蛋、肉、粮食、牛奶（粉）、蔬菜、生果。
一般来说，人对植物中有机硒的利用率较高，能够到达70%-90%，而对动物制品中硒的利用率较低，只要50%左右。海产品、动物脏器中虽含有丰厚的有机硒，但它们却不是抱负的补硒产品。因为海产品中含有甲基汞，它与硒可结合成非活性物质，导致硒的利用率很低；而动物脏器中含有较多的胆固醇，特别不利于中老年人和心血管疾病患者食用。别的，多吃生果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食物有助于硒的吸收。我国是个缺硒大国，三分之二的区域属缺硒区域。食物中硒的吸收率与土壤硒含量的联系超越与饮食方法的联系，因而对于缺硒区域来说，经过弥补硒制剂是一种方便有效的方法。
硒丰厚的食物首推芝麻、麦芽和中药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒，海产类以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼等比较好，再次是动物的肝、肾等肉类，而生果和大多数蔬菜含硒都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多，芦笋中含硒也不少，至于乳制品的含硒量其变化起伏就比较大了
需求指出的是，食物中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般来说，人对菌类有机硒的利用率较高，能够到达70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只要70%左右。因而硒的正确吸取方法是多吃强化弥补有机硒的食物，如富硒酵母及富硒大蒜等。别的，多吃生果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食物有助于硒的吸收。事实上，富含硒的食物也富含维生素E，这两种养分素有彼此的作用。
至于茶叶方面，我觉得河南的毛尖和恩施的富硒茶含量都是比较多的。
不过据报道?1?7o到目前?1?7o全国只要天津市瑞璋生物科技发展有限公司“津黔”牌一个天然富硒茶叶产品。该茶叶经中国社会科学院地球化学研讨所和南开大学检测中心等国家级认证部分的查验?1?7o证明富含十余种人体所需的微量元素?1?7o特别是富含天然有机硒1.91－4.24ug/g?1?7o到达世界富含规范?1?7o茶多酚含量超越30%以上?1?7o而一般茶叶的茶多酚含量仅有约10－20%?1?7o而茶多酚已被证明对人体健康有利。
硒的摄入量少，癌发病率和死亡率就增高这是必定的联 |
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