蔬菜和水果在我们的日常生活中占有很重要的地位，蔬菜和水果中的维生素，对保证我们的身体健康非常重要。但是蔬菜和水果在生长的过程中为了防治害虫的侵袭，通常会施洒农药。我们在食用蔬菜和水果的时候，如果没有把蔬菜和水果上面残留的农药去除干净，这些农药进入我们的身体之后，会严重地影响我们的身体健康，我们该怎样去除蔬菜和水果上面残留的农药呢？

淘米水在我们的日常生活中非常常见，在我们煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，我们可以把淘洗大米的淘米水保存起来，用来淘洗蔬菜，因为淘米水是酸性的，而蔬菜上面残留的农药在遇到酸性的淘米水后，会慢慢分解以至于失效，所以我们可以用淘米水去除蔬菜上面一部分残留的农药。

对于新鲜的瓜果之类的蔬菜，如黄瓜，丝瓜等蔬菜。如果我们在摘取后立即食用，可以先用清水把这些瓜果冲洗一遍，然后再用小刀削去瓜果的皮，最后再用清水清洗一下，这样瓜果上面残存的农药和寄生虫卵就会被完全清除干净。

对于水果一类的食物，如苹果和梨，在生长的过程中，为了防治害虫的侵袭，通常也会喷洒农药，如果我们在摘取后，立即食用，也要先用清水清洗一遍，然后再用小刀削去水果的外皮，最后再用清水清洗几遍，这样，我们在食用的时候就比较安全了。如果我们在摘取后，不立即食用，可以把水果保存一段时间，水果上面残留的农药随着时间的推移会慢慢失效，这样，也可以减少水果上面残留的农药对我们人体的伤害。

对于叶类蔬菜，如大白菜，包菜等蔬菜，我们在食用之前，可以把这些蔬菜用手掰成一叶一叶的，然后放在清水或盐水中浸泡一段时间，在浸泡蔬菜的时候，最好让蔬菜的每一面都充分接触到清水或盐水。蔬菜上面残留的农药在水中浸泡后，会慢慢失去效应。然后，我们再用清水把蔬菜清洗几遍，直到在水的表面看不到五彩的油状物为止。

在水中加入碳酸氢钠，对去除蔬菜上面残留的农药也有一定的作用，因为在我们国家，使用的农药主要是有机磷，大部分有机磷农药在遇到碱后，都会慢慢分解以至于失效。但是如果在去除蔬菜上面的害虫时，喷洒的是敌百虫，我们在食用蔬菜的时候，就最好不要使用碱水浸泡了，因为敌百虫在遇到碱后，会转变成毒性更强的敌敌畏。在食用含有敌敌畏的蔬菜后，会对我们的身体造成更大的伤害。

还有一些蔬菜上面的农药可以通过加温的方法让其失效，我们可以把喷洒过农药的蔬菜和水果放在太阳底下晒，这样，蔬菜和水果上面的农药在经过暴晒后，也会慢慢失去效应。我们还可以把施洒过农药的蔬菜放在开水中煮上几分钟，然后，再捞起来，清洗干净，这样，蔬菜上面的农药也会失去效应。